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第四十一章:招兵买马

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李万全,新罗人,容貌虽无大碍,可看上去总是有种怪怪的畸形感觉,说起汉话也是生硬得很,磕磕巴巴的,手脚也还算是利索。

狄欢果断地摇了摇头:“既是到我们店里做厨子,嘴上光会说是不行的,要拿出实际行动来——刘管事,可否让他们一显身手?”

这要求并不为过。

刘敷想了想便笑道:“既然狄娘子如此吩咐,那某就让他们几个好好表现一番咧!”

接着,刘敷又转过脸来看向这几个奴隶,呵斥道:“你们几个,小心伺候着狄娘子,做自己最拿手的一道菜便可!”

狄欢眸光微转,面上仍旧笑而不语。

徐安做的是一道热洛河。

狄欢看着那一块块鲜嫩易碎的鹿血,心下暗道:果然是洛阳来的,见过些大世面,就连心眼也是大的。

而庞化及献上的菜却让狄欢感到意外了。如她所料,庞化及这样的黑炭头,就算是会做些菜肴,那也是野猪炙、串脯之类的,可没想到,这大老粗献上来的居然是——一小碗喷香诱人的菊香齑并一盏雪白干净的杏酪。

这就是传说中的粗中有细么?

扬州柳飞白做的是一道剔缕鸡,香而不腥,入口即化,味道绵长,口感细嫩,鸡肉吃上去既不肥又不柴,有嚼头却并不塞牙,竟是极好的。

而鱼腥汉子马六和驼背老头儿赵驼子却更让狄欢感到意外,甚至是……惊喜。

这两人,从广州来的鱼腥汉子竟做得一手辛辣呛爽鲜嫩剔透的好鱼鲙,细细打听名目,居然是失传已久的鳘鱼干鲙!而那从肃州远道而来的不起眼的驼背老头儿,做的竟然是唐宫名肴浑羊殁忽!

狄欢仔细听两人介绍,方知那鳘鱼干鲙和浑羊殁忽的来历。

鳘鱼干鲙是隋代留下的名菜,海船上,作鲙,去皮骨,取其精肉,切缕,晒三四日使其极干,用没沾水的新白瓷瓶装盛,泥密封,经过五六十天还和新鲜鱼肉一样。要吃的时候,取出干鲙用布包裹,瓮中盛水,渍三刻,带布沥干水,置盘,细切香柔叶铺上,调匀便可食,味道鲜美正如刚捕之鱼。

由此,狄欢便可知这马六期待机遇的用心良苦。

而浑羊殁忽,却是从宫廷流传到达官贵人家的制法,一般是按所宴人数取相应鹅数,杀鹅去毛,清除内脏,将鹅置入羊腹中,缝合后烤羊,羊肉烤熟后,将羊弃掉,仅食羊腹中的鹅。

看来这赵驼子,也是个隐藏得极深的。

而新罗人李万全献上来的是一道雕胡饭,口感味道原本也是极好的,可在之前众多明珠的照耀下,已然黯淡无光。

狄欢看着面前的几道菜肴,嘴角微微浮起一丝微笑。

她的心已然做出了选择。

ps:

热洛河:《太平广记》卷二三四引唐卢言《卢氏杂说·热洛河》:“玄宗命射生官射鲜鹿,取血煎鹿肠食之,谓之热洛河。赐安禄山及哥舒翰。”

杏酪:捶杏仁作浆,挍去渣,拌米粉,加糖熬之,即杏仁茶。

雕胡饭:所谓“雕胡”,即菰米,也就是菰的种子。菰米呈圆柱形,两端渐尖,表面棕褐色,折断面呈灰白色,富有油质,质坚硬而脆。据说用菰米煮饭,香味扑鼻,且又软又糯。

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